Nos Entrées

Velouté de légumes, racines, châtaignes et tartine de Roquefort               9€
Bouquet de légumes d'hiver cuits et crus, tapenade d'olives noires, aïoli, sauce d'herbes fraîches            10€
Planche de charcuteries locales : pâté, boudin, jambonneau, saucisse sèche et saucisse de foie                   8€
Planche de charcuteries locales (2 pers) : pâté, boudin, jambonneau, saucisse sèche et saucisse de foie   15€
Tartare de gambas marinées, citron vert, kiwi, mangue, coulis végétal, haricots blancs de Castelnaudary      14€
Fondue d'endives, moules marinières, saumon gravelax fait maison, baie rose, pamplemousse et confit de citron jaune                            14€
Mille feuille de foie gras mi-cuit, pomme verte, abricot, cèleri, éclats de chocolat noir et pain grillé     16€
Tarte tatin d'escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au muscat de St Jean de Minervois, croustillant sésame doré     20€

Nos Plats

Le Ramen nouille Noba, légumes, bouillon et graines de courge                           18€
Filet de merlu frais, égumes d'hiver cuits au bouillon, aïoli maison                  20€
Noix de Saint Jacques fraîches poêlées, parmesan, champignons, coquillages, céleri rave et réduction balsamique             27€
Joues de veau fermier mijotées au vin rouge, lardons et champignons, purée de panais aux châtaignes        22€
Poitrine de cochon du Tarn caramélisée au Gambetta, conchiglionis farcis aux pieds de cochon, pak choï et potimarron                    22€
Filet de bœuf de l'Aubrac, purée de pomme de terre aux herbes fraîches, échalotes confites, jus de daube et poêlée de champignons           32€

Notre célèbre Cassoulet fait maison : Confit de canard, saucisse de Toulouse, viande, couennes et haricots de Castelnaudary     24€

Nos Desserts

L'incontournable Parfait glacé muscat de St Jean de Minervois et son oreillette Languedocienne     10€
Une planche de Fromages Français, 4 qualités                                                                                                                     10€
Salade de fruits pochés aux épices, (pomme poire coing)                                                                      8€
Le finger tout chocolat Valrhona fait maison , chocolat au lait, chocolat blanc et chocolat noir                                             10€
Crème brulée réglisse, glace arabica, croquant Albigeois                                                                       9€
Le baba au Rhum, soupe d'agrumes, sorbet yuzu     10€