Situé au coeur de
la cité médiévale de Carcassonne
À mi chemin entre le château de Comtal et la basilique Saint Nazaire. Le Cadre y est convivial et raffiné et l'établissement bénéficie d'une belle terrasse. Cuisine du terroir repensée dans un élégant restaurant contemporain aux tons naturels avec terrasse arborée et vous dégusterez des plats gastronomiques soigneusement élaborés par le Chef Pierre Mesa.
Horaires
mardi - samedi 12:00-13:45 - 19:00-21:45 lundi et dimanche fermé 14 Rue Saint-Louis11000 Carcassonne
Aude, France
Téléphone: 04 68 11 93 40
É-mail: [email protected]Réservez
Gros plan
sur nos plats
Notre
CARTE
Tatin d'escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au muscat de Saint Jean de Minervois, tuile au sésame doré
Foie gras escalope Tatin apple tartlet
Tatin de escalopes de foie gras a la sartén, manzana caramelizada, moscatel de St Jean, sésamo dorado
20- Price
Tataki de saumon frais, haricots blancs, wakamé au sésame et son coulis végétal au wasabi
Fresh salmon tataki, white beans, wakamé watercress juice
Tataki de salmon, alubias blancas zumo de berro
15- Price
Soupe froide de tomates, minestrone de légumes d’été, pain grillé et huile d’olives de Pech Quisou
Cold tomato soup, summer vegetable minestrone, toasted bread and olive oil
Sopa de tomate fría, minestrone de verduras de verano, pan tostado y aceite de oliva
13- Price
Notre salade Carcassonnaise : Artichaut cru, œuf dur, tomate, confit de foie de volaille, oignons salade et vinaigrette maison
Carcassonne salad: Raw artichoke, hard-boiled egg, tomato, poultry confit onions, salad and homemade vinaigrette
Ensalada Carcassonne: Alcachofa cruda, huevo duro, tomate, confit de ave, cebolla, ensalada y vinagreta casera
13- Price€€
La salade Lauragaise : lentilles, saumon fumé, œuf mollet, crème de persil plat
Lauragaise salad : lentils smoked salmon, soft-boiled egg
Ensalada Lauragaise lentejas, salmón ahumado, huevo cocido
15- Price
La salade Fermière : fromage de chèvre, tomates, légumes, crumble, pignons de pins et melon frais
Lauragaise salad : lentils smoked salmon, soft-boiled egg
Ensalada Lauragaise lentejas, salmón ahumado, huevo cocido
15- Price
La salade ’Italienne : jambon de Pays, melon, fenouil, mozzarella, tomate, pistou
Italian salad : country ham, melon, fennel, mozzarella, tomato, pistou
Ensalada italiana Jamón del país, melón, hinojo, mozarella, tomato
15- Price
Lotte fraîche et gambas décortiquées, poulpe rôti, risotto façon paëlla émulsion chorizo
Monkfish prawns, octopus risotto chorizo emulsion
Rape, gambas, pulpo y arroz con chorizo
26- Price
Filet de St Pierre de l’Atlantique, céleri rave à l’anis et aux agrumes, sauce vierge au cèleri branche, spaghetti à l’encre de seiche
Fillet of St Pierre de l'Atlantique, celery root, anise and citrus fruits, virgin celery branch sauce, spaghetti with cuttlefish ink
Filete de St Pierre raíz de apio, anís y cítricos, ramas espaguetis con tinta de sepia.
30- Price
Notre cassoulet fait maison : cuisse de canard confite, saucisson de couennes saucisse de Toulouse, pieds de cochon, haricots de Castelnaudary servi avec une salade verte aux croûtons
Home made cassoulet made with pork, white beans and preserved duck thigh, green salad
La specialidad local con pato confitado, salchicha de cerdo y salchicha
27- Price
La côte de cochon noir de Bigorre, truffet à l’ail doux, boudin noir, champignons et sauce Rancio
Chop of Noir de Bigorre pork, black pudding, mushrooms sauce with rancio wine
La chuleta de cerdo de Bigorre, papa con ajo, morcilla y setas28- Price
Filet de bœuf Français, crème d’artichauts au beurre de truffes et churros de pomme de terre maison, sauce Banyuls
French beef fillet, artichoke cream with truffle butter and homemade potato churros, Banyuls sauce
Filete de buey crema de alcachofa con mantequilla de trufa y churros de patata caseros, salsa Banyuls
32- Price
Filet de volaille de Belpech, risotto de petit épeautre au parmesan, pleurotes et jus au romarin
Free-range chicken, small spelt with parmesan and mushrooms
Filete de galina antiguo trigo con queso parmesano y setas
20- Price
New
New
L’incontournable parfait glacé au muscat de Saint Jean de Minervois et l’oreillette Languedocienne brunoise d’ananas, coulis mangue
Chilled cream of Muscat from Saint Jean with a Languedoc fritter
Helado casero al muscat de Saint Jean de Minervois y un biscuit local
11- Price
Sphère de chocolat noir chaud froid de fruits rouges servie avec un verre de grenache Clos de Vènes
Black chocolate ball, hot and cold, red fruits
Esfera de chocolate, caliente y frio de moras y arandanos
13- Price
Emincé de fruits frais d’été et son granité de melon frais
Sliced fresh summer fruit and its fresh melon granita
Rebanadas de fruta fresca de verano y su granito de melón fresco
13- Price
Biscuit au thé matcha, mascarpone, fraises du Pays, bergamote et citron vert
Matcha tea biscuit, mascarpone, local strawberries, bergamot and lime
Galleta de té matcha, mascarpone, fresas locales, bergamota y lima
11- Price
L’assiette de fromage de chèvre du Pays compotée de poivrons rouges vanillés
Plate of local goat cheese
Plato de queso de cabra9- Price
Le macaron fait maison chocolat blanc, mûres des bois et coriandre fraîche
Homemade macaroon of white chocolate, blackberries and coriander
Macarrón casero de chocolate blanco, moras y cilantro fresco
11- Price
Duo de Salers et Roquefort artisanal, chutney de fruits et salade aux noix
Duo of Salers and artisanal Roquefort, fruit chutney and walnut salad
Duo de Salers y Roquefort artesanal, chutney de frutas y ensalada de nueces
10- Price
Nos
Menus
Menu Trencavel
(ce menu est proposé au déjeuner et au dîner)
Foie gras de canard mi-cuit fait maison, éclats de chocolat noir
céleri branche, abricots et madeleine aux noix
Home made foie gras
Foie gras de pato semi cocido casero
ou
Poêlée d’asperges vertes de mon ami Jacques, brouillé d’œufs
ciboulette et concassé de tomates aux agrumes
Pan fried asparagus, scrambled eggs, tomato, chives
Esparragos y rebanada de huevos revueltos
ou
Tataki de saumon frais, haricots blancs, wakamé au sésame doré
jus de cresson wasabi
Fresh salmon tataki, white beans, wakamé watercress juice
Tataki de salmon, alubias blancas zumo de berro
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Lotte fraîche et gambas décortiquées, poulpe rôti
risotto façon paëlla émulsion chorizo
Monkfish prawns, octopus risotto chorizo emulsion
Rape, gambas, pulpo y arroz con chorizo
ou
Filet de veau fermier cuit poché au bouillon, moelle et champignons
légumes printaniers façon blanquette
Farm veal, marrow and mushrooms spring vegetables
Filete de ternera, médula y setas verduras de la temporada
ou
Le Cassoulet fait maison aux haricots de Castelnaudary
et à la cuisse de canard confite
Home made cassoulet made with pork, white beans and preserved duck thigh
La specialidad local con pato confitado, alubias blancas, salchicha, cerdo..)
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Dessert au choix Dessert Postre
43- Price
Menu Pause
1 plat + 1 dessert ou 1 entrée + 1 plat
(cette formule est proposée uniquement au déjeuner)
Salade de fromage de chèvre frais de Lairière
crumble et pickles de légumes, pignons de pin et noisettes de melon frais
ou
Foie gras de canard mi-cuit fait maison, éclats de chocolat noir
céleri branche, abricots et madeleine aux noix (supplément 6 €)
ou
Soupe froide de tomates, minestrone de légumes d’été, pain grillé
et huile d’olives de Pech Quisou Végan
ou
Salade de lentilles du Lauragais, saumon fumé et l’œuf mollet de Villardonnel au persil plat
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Notre cassoulet fait maison au confit de canard et haricots de Castelnaudary
ou
Filet de bœuf Français, purée d’artichauts, beurre de truffes
et churros de pomme de terre, sauce Banyuls (supplément 8 €)
ou
Dos de merlu frais, fenouil, tomate et pomme de terre
aioli maison relevé d’une bisque de carapace
ou
Filet de volaille de Belpech risotto de petit épeautre au parmesan jus au romarin
ou
Petit épeautre, bouquet de légumes, spiruline Audoise et graines de courge Végan
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Le fameux parfait glacé au muscat de Saint Jean et son oreillette Languedocienne
ou
Assiette de fromages (sélection maison)
ou
Millefeuille de « carambar » praliné à l’anciennepommes caramélisées au Muscat
ou
Méli-mélo de fraises du Pays et ananas frais servi nature Végan
25- Price
Menu Pierre
1 entrée + 1 plat + 1 dessert
(ce menu est servi au déjeuner)
Fromage de chèvre frais de Lairière crumble pignons de pin, pickles de légumes multicolores
Goat cheese salad Ensalada de queso de cabra
Ou
Tartine de queue de bœuf aux herbes fraîches servie tiède, poireaux vinaigrette
Braised oxtail vinaigrette leeks Rabo de buey, puerros vinagreta
Ou
Salade de lentilles du Lauragais, saumon fumé
et l’œuf mollet de Villardonnel au persil plat
Lentil salad, smoked salmon, soft boiled egg from a small village called Villardonnel
Ensalada de lentejas, salmon ahumado y huevo de Villardonnel
Ou
(V) Salade printanière de légumes crus et cuits, jus de cresson frais
Raw and cooked vegetables watercress juice Verduras crudas y cocidas, zumo de berro
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Notre cassoulet fait maison au confit de canard et haricots de Castelnaudary
Home made cassoulet with preserved duck thigh
La specialidad local : el cassoulet (pato, alubias blancas, salchicha, cerdo…)
Ou
Filet de mulet de pleine mer Méditerranée cuit à l’unilatéral
cèleri rave, spaghetti à l’encre de seiche, poutargue de Martigues
Mulet from the Méditerranean sea, squid ink pasta and poutargue (mullet roe pat)
Filete de lisa del mar Mediterraneo, pasta con tinta de sepia y botarga
Ou
Filet de volaille de Belpech risotto de petit épeautre au parmesan
pleurotes de Fontiès et jus au romarin
Free-range poultry, small spelt with parmesan mushrooms sauce
Filete de galina, antiguo trigo con queso parmesano salsa champinones
Ou
(V)Risotto de petit épeautre, compotée de tomates, asperges et spiruline de l’Aude
Small spelt, asparagus, tomato and spirulina Antiguo trigo, asparagos, tomate y spirulina
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Le fameux parfait glacé au muscat de Saint Jean et son oreillette Languedocienne
Chilled parfait flavoured with Muscat wine and Languedoc style sweet fritter
Helado con muscatel de la region y biscuit local
Ou
Assiette de fromages (sélection maison)
Our plate of cheeses Plato de quesos
Ou
Dessert praliné à l’ancienne, pommes caramélisées au muscat
Almond flavoured dessert caramelized apple with muscat Crema de avellanas, mazanas caramelisadas
Ou
(V) Ananas servi nature Fresh pineapple Pina
- Price€31
Menu Pitchou
sirop à l'eau inclus
Steak haché ou Filet de poisson frais ou filet de volaille fermière
Steak or fish
avec
Assiette de légumes ou Churros de pommes de terre
chicken and vegetables or potatoes churros
Crêpe
crep
Ou
Glace ou sorbet
Ice cream
- Price€16
Un mot sur
le restaurant Comte Roger
Vous serez accueillis chaleureusement par une équipe attentive et discrète.
Le Cadre y est convivial et raffiné et l'établissement
bénéficie d'une belle terrasse ombragée.
Côté cuisine, vous dégusterez des plats gastronomiques
soigneusement élaborés par le Chef Pierre MESA.
Dans les coulisses du
Restaurant Comte Roger
Notre cassoulet à emporter
le restaurant Comte Roger
Désormais, le cassoulet du Comte Roger est aussi en vente à emporter!
le bocal (2 personnes) : 20 €
Avis
des critiques
"Dans une ruelle animée de la cité, un décor tout en épure contemporaine,
avec un joli patio empreint de fraîcheur."
Le guide Michelin
"Un bon compromis entre cuisine et tourisme. Les visiteurs de la cité
cherchant le bon rapport qualité-prix apprécient le lieu, animé, en forme,..."
Gault&Millau
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CONTACT et INFORMATIONS
Horaires mardi – samedi 12:00-14:00 – 19:00-22:00
lundi et dimanche fermé (Jour d’ouverture exceptionnel dimanche 27 mai au déjeuner pour la fête des mères)
Nous nous ferons un plaisir de répondre à vos questions concernant le restaurant COMTE ROGER. N’hésitez pas à nous consulter !
Pour toute demande de réservation, merci de bien vouloir communiquer les dates envisagées, le nombre de couverts afin de répondre au mieux à vos attentes.
Dès réception de votre demande, nous vous confirmerons votre réservation.
Sylvie & Pierre Mesa
Offrez un cadeau original à vos amis.
