Restaurant Comte Roger dans la Cité de Carcassonne, Aude, France

Menu Trencavel
(ce menu est proposé au dîner)

Tatin d'escalopes de foie gras poêlées,Poires, pommes caramélisées au muscat de Saint Jean de Minervois, sésame doré

ou

Velouté de lentilles du Lauragais, confit de canard, émulsion de foie gras

ou

Crevettes décortiquées aux agrumes, terrine de merlan frais, chou rave en vinaigrette d'aïoli, pamplemousse rose et ciboulette

ou

Notre foie gras de canard mi-cuit fait maison, macaron abricot, céleri branche, éclats de chocolat noir

ou

Velouté de lentilles vegan légumes d'hiver et pain grillé

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Notre cassoulet fait maison au confit de canard, saucisse de Toulouse, saucisson de couennes, viande et haricots de Castelnaudary

ou

Queues de lotte fraiche, légumes d'hiver, velouté citronné et quelques champignons

ou

Magret de canard du Sud-Ouest rôti, grué de cacao, sarrasin torréfié, crème de maïs et sauce Banyuls

ou

Filets de Dorade Sébaste, potimarron, châtaignes et champignons, crème au lard fumé

ou

Médaillons de filet de bœuf de l'Aubrac, frites de rutabaga, beurre de truffes, échalotes confites, vinaigre balsamique (+ 10€ au menu)

ou

Ramen végétal bouillon de légumes, nouilles Nobat, graines de courges et huile d'olives

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L'incontournable parfait glacé au muscat de Saint Jean muscat de Saint Jean et son oreillette Languedocienne, coulis de fruits

ou

Assiette de fromages (3 qualités sélection maison)

ou

Salade de fruits pochés aux épices (pomme poire coing)

ou

Le sablé cacao, croustillant noisette chocolat et mangue fraîche

ou

Le biscuit du Comte Roger aux marrons, confit cassis et son sorbet
- Price45€

Menu Pause
1 plat + 1 dessert ou 1 entrée + 1 plat

(cette formule est proposée uniquement au déjeuner)

Velouté de lentilles du Lauragais, confit de canard, émulsion de foie gras

ou

Bulots décortiqués & terrine de merlan frais, râpé de légumes vinaigrette d'aïoli 

ou

Foie gras de canard mi cuit fait maison, éclats de chocolat noir, macaron abricot céleri
branche (+ 5€ au menu)

ou

Boudin noir artisanal,
rémoulade de céleri rave aux noix

ou

Velouté de lentilles du Lauragais,
légumes d'hiver et pain grillé (Vegan)

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Le cassoulet fait maison, au confit de canard, saucisse de Toulouse, saucisson de couennes, viande, haricots de Castelnaudary

ou

Poitrine de cochon du Tarn, endives et champignons, truffet à l'ail doux, sauce Gambetta

ou

Filet de dorade sébaste, potimarron, châtaignes et champignons, crème au lard fumé

ou

Médaillons de filet de bœuf de l'Aubrac, frites de rutabaga, beurre de truffes, échalotes confites, vinaigre balsamique (+ 10€ au menu)

ou

Ramen végétal
(bouillon de légumes, nouilles nobat, graines de courge)

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Le fameux parfait glacé au muscat de St Jean et son oreillette Languedocienne, coulis de fruits

ou

Assiette de fromages (3 qualités sélection maison)

ou

Salade de fruits pochés aux épices (pomme poire coing) 

ou

Tartelette chocolat noir Valhrona caramel à la fleur de sel de Gruissan
- Price27€

Menu Pierre
1 entrée + 1 plat + 1 dessert
(cette formule est proposée uniquement au déjeuner)

Velouté de lentilles du Lauragais, confit de canard, émulsion de foie gras

ou

Bulots décortiqués & terrine de merlan frais, râpé de légumes vinaigrette d'aïoli 

ou

Foie gras de canard mi cuit fait maison, éclats de chocolat noir, macaron abricot céleri
branche (+ 5€ au menu)

ou

Boudin noir artisanal,
rémoulade de céleri rave aux noix

ou

Velouté de lentilles du Lauragais,
légumes d'hiver et pain grillé (Vegan)

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Le cassoulet fait maison, au confit de canard, saucisse de Toulouse, saucisson de couennes, viande, haricots de Castelnaudary

ou

Poitrine de cochon du Tarn, endives et champignons, truffet à l'ail doux, sauce Gambetta

ou

Filet de dorade sébaste, potimarron, châtaignes et champignons, crème au lard fumé

ou

Médaillons de filet de bœuf de l'Aubrac, frites de rutabaga, beurre de truffes, échalotes confites, vinaigre balsamique (+ 10€ au menu)

ou

Ramen végétal
(bouillon de légumes, nouilles nobat, graines de courge)

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Le fameux parfait glacé au muscat de St Jean et son oreillette Languedocienne, coulis de fruits

ou

Assiette de fromages (3 qualités sélection maison)

ou

Salade de fruits pochés aux épices (pomme poire coing) 

ou

Tartelette chocolat noir Valhrona caramel à la fleur de sel de Gruissan
- Price33€

Horaires: mardi – samedi 12:00-13:30 – 19:00-21:30 | dimanche :12:00-13:30
lundi fermé.

Nous nous ferons un plaisir de répondre à vos questions concernant le restaurant COMTE ROGER. N’hésitez pas à nous consulter !
Pour toute demande de réservation, merci de bien vouloir communiquer les dates envisagées, le nombre de couverts afin de répondre au mieux à vos attentes.
Dès réception de votre demande, nous vous confirmerons votre réservation.

Sylvie & Pierre Mesa