Restaurant Comte Roger dans la Cité de Carcassonne, Aude, France

Menu Trencavel
(ce menu est proposé au dîner)

Tataki de saumon frais Haricots blancs de Castelnaudary wakamé au sésame doré, coulis végétal au wasabi

ou

Salade Carcassonnaise à l'artichaut, confit de volaille , œuf dur, tomate, oignons et salade de saison

ou

Soupe froide de tomates minestrone de légumes d'été, fregola Sarda et sorbet huile d'olives

ou

Tatin d'escalopes de foie gras poêlées pommes caramélisées au muscat de Saint Jean de Minervois

ou

Notre foie gras de canard mi cuit macaron abricot céleri, éclats de chocolat noir

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Notre cassoulet fait maison au confit de canard, saucisse de Toulouse, saucisson de couennes, viande et haricots de Castelnaudary

ou

Filet de Saint Pierre pain croustillant, tomates aux agrumes fenouil à 'huile d'olive, velouté à l'anchois

ou

Magret de canard rôti grué de cacao, sarrasin torréfié crème de maïs, sauce Banyuls

ou

Filet de bœuf de l'Aubrac tartelette de légumes au beurre de truffes du Pays, réduction balsamique (supplément + 10 €)

ou

Dos de cabillaud rôti sur sa peau épinards frais et marinière de moules au curcuma

ou

Tartare de filet de veau de l'Aveyron Tartare de filet de veau de l'Aveyron assaisonné par nos soins churros de pomme de terre Artichauts, pignons de pin, parmesan, salade, tomate confite

ou

Le Ramen Le Ramen nouilles de blé, légumes et bouillon

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L'incontournable parfait glacé au muscat de Saint Jean muscat de Saint Jean et son oreillette Languedocienne, coulis de fruits

ou

Le macaron amande chocolat blanc rhubarbe fraises et framboises du Pays

ou

Emincé de Fruits frais de saison Emincé de Fruits frais de saison émulsion Aquafaba et menthe fraîche

ou

Tartelette chocolat noir Valhrona caramel à la fleur de sel de Gruissan

ou

Planche de fromages de notre région (Roquefort, Cantal et fromage de chèvre de Lairière)
- Price45€

Menu Pause
1 plat + 1 dessert ou 1 entrée + 1 plat

(cette formule est proposée uniquement au déjeuner)

Tartine de chèvre frais de Lairière terrine de légumes vinaigrette d'herbes fraîches

ou

Soupe froide de tomates minestrone de légumes d'été, Fregola Sarda et pain grillé 

ou

Carpaccio de melon et jambon de Pays fenouil jus passion, fougasse à l'huile d'olive

ou

Foie gras de canard mi-cuit fait maison éclats de chocolat noir, macaron abricot cèleri (supplément + 5€)

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Notre cassoulet fait maison 1/2 cuisse de canard confite, saucisse de Toulouse et haricots blancs de Castelnaudary

ou

Demi magret de canard rôti grué de cacao, sarrasin torréfié crème de maïs, sauce Banyuls

ou

Filet de bœuf de l'Aubrac tartines de légumes au beurre de truffes du Pays, réduction balsamique (supplément + 10€)

ou

Dos de cabillaud rôti sur sa peau épinards frais et marinière de moules au curcuma

ou

Le Ramen nouilles de blé, légumes et bouillon (Vegan)

ou

Filet de volaille de Belpech risotto de petit épeautre au parmesan, champignons et jus au romarin

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Tiramisu fait maison pêches verveine

ou

Assiette de fromages (Roquefort, Cantal et chèvre du Pays)

ou

Fruits frais de saison émulsion Aquafaba menthe fraîche

ou

Parfait glacé au muscat de St Jean de Minervois et son oreillette languedocienne

ou

Tartelette chocolat noir Valhrona caramel à la fleur de sel de Gruissan
- Price26€

Menu Pierre
1 entrée + 1 plat + 1 dessert
(cette formule est proposée uniquement au déjeuner)

Tartine de chèvre frais de Lairière terrine de légumes vinaigrette d'herbes fraîches

ou

Soupe froide de tomates minestrone de légumes d'été, Fregola Sarda et pain grillé 

ou

Carpaccio de melon et jambon de Pays fenouil jus passion, fougasse à l'huile d'olive

ou

Foie gras de canard mi-cuit fait maison éclats de chocolat noir, macaron abricot cèleri (supplément + 5€)

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Notre cassoulet fait maison 1/2 cuisse de canard confite, saucisse de Toulouse et haricots blancs de Castelnaudary

ou

Demi magret de canard rôti grué de cacao, sarrasin torréfié crème de maïs, sauce Banyuls

ou

Filet de bœuf de l'Aubrac tartines de légumes au beurre de truffes du Pays, réduction balsamique (supplément + 10€)

ou

Dos de cabillaud rôti sur sa peau épinards frais et marinière de moules au curcuma

ou

Le Ramen nouilles de blé, légumes et bouillon (Vegan)

ou

Filet de volaille de Belpech risotto de petit épeautre au parmesan, champignons et jus au romarin

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Tiramisu fait maison pêches verveine

ou

Assiette de fromages (Roquefort, Cantal et chèvre du Pays)

ou

Fruits frais de saison émulsion Aquafaba menthe fraîche

ou

Parfait glacé au muscat de St Jean de Minervois et son oreillette languedocienne

ou

Tartelette chocolat noir Valhrona caramel à la fleur de sel de Gruissan
- Price33€

Horaires: mardi – samedi 12:00-13:30 – 19:00-21:30 | dimanche :12:00-13:30
lundi fermé.

Nous nous ferons un plaisir de répondre à vos questions concernant le restaurant COMTE ROGER. N’hésitez pas à nous consulter !
Pour toute demande de réservation, merci de bien vouloir communiquer les dates envisagées, le nombre de couverts afin de répondre au mieux à vos attentes.
Dès réception de votre demande, nous vous confirmerons votre réservation.

Sylvie & Pierre Mesa