CARTE

    plat-comte-roger
    plat-comte-roger-cite-carcassonne15
    plat-comte-roger-cite-carcassonne16
    plat-comte-roger-cite-carcassonne17
    plat-comte-roger-cite-carcassonne18
    plat-comte-roger-cite-carcassonne19
    DSC01656
    DSC01402
    image0-(1)
    image0

    NOUVELLE
    CARTE

    PETITS PLAISIRS

    • Duo de rillettes et pressé de canard d’Occitanie
      15€
    • Assiette de fromages Audois
      15€
      Brebis, vache, chèvre accompagnée de Miel du Rucher de Riquette
    • Notre assiette de churros de pomme de terre faits maison
      13€
      (6 pièces)
    • Planche Mixte
      20€
      Rillettes, pressé de canard d’Occitanie et fromages Audois

    NOS ENTRÉES

    • Velouté de lentilles du Lauragais
      14€
      Panais, châtaignes et Magret fumé
    • Tartare de Noix de Saint Jacques
      18€
      Fèves, petits pois, vinaigrette aux agrumes
    • Tataki de magret de canard
      16€
      Chou blanc, wakamé, betterave, Chimichurri maison
    • Notre foie gras de canard mi-cuit
      20€
      Abricot, céleri branche, pomme verte, éclats de chocolat noir, pain grillé
    • Tarte tatin d’escalopes de foie gras poêlées
      25€
      Pommes caramélisées au Muscat de St Jean de Minervois, tuile au sésame doré
    • Potage Végétarien (Vegan)
      13€
      Lentilles du Lauragais, panais et graines de courges à l’huile de noix

    NOS PLATS

    NOS POISSONS

     

    • Pavé de Maigre de Méditerranée rôti
      30€
      Ravioles d’épinards, salade d’encornets, parmesan, persil plat, nage crémeuse au safran du pays
    • Noix de Saint Jacques et gambas décortiquées juste snackées
      33€
      Riz de Marseillette, légumes d’hiver et bisque de carapaces

    VEGAN

     

    • Légumes d’hiver cuits au bouillon
      26€
      Purée de haricots blancs, salade et huile d’olive

    NOS VIANDES

     

    • NOTRE CÉLÈBRE CASSOULET FAIT MAISON
      28€
      Confit de canard, saucisse de Toulouse, couennes, viande de cochon, haricots blancs (Supplément salade verte : 4 €)
    • Côte de cochon fermière rôtie
      28€
      Couennes, boudin noir, patates douces, jus corsé à l’Orkina et chanterelles dorées
    • Le Magret de canard du Sud-Ouest
      30€
      Crème de maïs, betterave, mûres de la Montagne Noire, écrasé de pomme de terre au magret fumé, sauce Banyuls
    • Filet de boeuf de l’Aubrac, race à viande française
      35€
      Frites de rutabaga, épinards frais vinaigrette à la truffe du pays, crème de haricots blancs au beurre de truffes

    NOS DESSERTS MAISON

    • Le café ou thé gourmand du Comte Roger
      13€
      3 bouchées maison
    • Le rond
      12€
      Biscuit Dacquoise, ananas rôti, coco, citron vert et meringue torréfiée
    • Le rectangle
      12€
      Finger praliné chocolat au lait de la Maison Valrhona
    • Le glacé « Incontournable de la maison »
      12€
      Parfait glacé au muscat de Saint Jean de Minervois, oreillette Languedocienne
    • Le carré
      12€
      Biscuit croustillant sésame, Thé vert Sencha et crémeux citron jaune
    • Le naturel (Vegan)
      8€
      Salade de fruits d’automne pochés aux épices : pomme, poire, coing
    • Assiette de fromages Audois
      15€
      Assortiment de fromages Audois : brebis, vache, chèvre accompagné de Miel du Rucher de Riquette

    MENU PITCHOU 16€

    (Hors boisson)

    Filet de volaille ou Pavé de maigre

    Churros de pomme de terre ou Haricots verts

    Glace La Belle Aude ou Crêpe ou Gaufre