CARTE & MENU

NOUVELLE
CARTE

PLANCHES À PARTAGER

  • Charcuteries locales
    16€
    Jambonneau, saucisse sèche, saucisse de foie, cou de canard farci, boudin noir, pâté de campagne
  • Fromages français
    16€
    Sélection maison 4 qualités
  • Mix Charcuteries & Fromages
    16€
    Assortiment

NOS ENTRÉES

  • Cappuccino glacé de tomates fraîches du Pays Cathare
    13€
    Minestrone de légumes d’été, émulsion de crème légère au fenouil et huile d’olive du Minervois
  • Carpaccio de poulpes
    16€
    Pommes grenailles au safran du Pays, piquillos, citron confit et huile d’olive de M.Chabbert
  • Fromage de chèvre frais de Lairière
    13€
    Pickles de légumes, melon frais et fougasse à l’anis
  • Tartare de gambas
    16€
    Wakamé, mangue, citron vert et haricots blancs à l’huile d’olive
  • Tarte tatin
    22€
    Escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au Muscat de St Jean Minervois, croustillant au sésame doré
  • Notre foie gras de canard mi-cuit
    19€
    Mille-feuille de pomme verte, compotée d’abricot, éclats de chocolat noir et pain grillé
  • Soupe de tomates fraîches du Pays Cathare (Vegan)
    13€
    Minestrone de légumes et huile d’olive de M. Chabbert

NOS PLATS

NOS POISSONS


 

  • Filet de dorade de Méditerranée
    26€
    Bisque de « cranquettes », légumes d’été et aïoli maison
  • Lotte et gambas décortiquées cuits plancha
    30€
    Riz de Marseillette, émincé de fenouil, citron et olives noires
  • Meli mélo de légumes d’été (Vegan)
    20€
    Lentilles du Lauragais, légumes de saison et salade verte

NOS VIANDES


 

  • NOTRE CÉLÈBRE CASSOULET FAIT MAISON
    25€
    saucisse de Toulouse, Confit de canard, couennes, viande de cochon et haricots blancs de Castelnaudary
  • Salade César façon COMTE ROGER (servie uniquement au déjeuner)
    20€
    Filet de volaille de Belpech, tomate, haricot vert, oignon, parmesan, croûtons, sauce César
  • Tartare de filet de veau de l’Aveyron assaisonné par nos soins
    25€
    Artichauts, pignons de pin, tomate et churros de pomme de terre faits maison
  • Magret de canard du Sud-Ouest
    30€
    Crème de maïs, betterave et mûres de la montagne noire sauce Banyuls
  • Filet de bœuf Français de l’Aubrac
    34€
    Carottes au cumin, échalotes confites, shitakés de la Haute Vallée et réduction balsamique

NOS DESSERTS MAISON

  • Le rond à la fraise
    10€
    croustillant et crémeux, vanille et citron vert, fraises fraîches du pays
  • Le rectangle chocolat
    10€
    finger praliné, chocolat au lait de la maison Valrhona
  • Le triangle glacé
    10€
    parfait glacé au muscat de Saint Jean de Minervois et l’oreillette languedocienne
  • Le carré
    10€
    Biscuit citron jaune pamplemousse rose et sorbet Kalamansi
  • Le nature (Vegan)
    9€
    salade de fraises du pays
  • La planche de fromages français
    16€
    sélection maison 4 qualités

MENU PITCHOU 15€

(Hors boisson)

Filet de volaille ou Poisson frais

Churros de pomme de terre ou haricots verts

crêpe au Nutellla ou glace belle Aude