CARTE & MENU

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    NOUVELLE
    CARTE

    PLANCHES À PARTAGER

    • Charcuteries locales
      16€
      Jambonneau, saucisse sèche, saucisse de foie, cou de canard farci, boudin noir, pâté de campagne
    • Fromages français
      16€
      Sélection maison 4 qualités
    • Mix Charcuteries & Fromages
      16€
      Assortiment

    NOS ENTRÉES

    • Cappuccino glacé de tomates fraîches du Pays Cathare
      13€
      Minestrone de légumes d’été, émulsion de crème légère au fenouil et huile d’olive du Minervois
    • Carpaccio de poulpes
      16€
      Pommes grenailles au safran du Pays, piquillos, citron confit et huile d’olive de M.Chabbert
    • Fromage de chèvre frais de Lairière
      13€
      Pickles de légumes, melon frais et fougasse à l’anis
    • Tartare de gambas
      16€
      Wakamé, mangue, citron vert et haricots blancs à l’huile d’olive
    • Tarte tatin
      22€
      Escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au Muscat de St Jean Minervois, croustillant au sésame doré
    • Notre foie gras de canard mi-cuit
      19€
      Mille-feuille de pomme verte, compotée d’abricot, éclats de chocolat noir et pain grillé
    • Soupe de tomates fraîches du Pays Cathare (Vegan)
      13€
      Minestrone de légumes et huile d’olive de M. Chabbert

    NOS PLATS

    NOS POISSONS

     

    • Filet de dorade de Méditerranée
      26€
      Bisque de « cranquettes », légumes d’été et aïoli maison
    • Lotte et gambas décortiquées cuits plancha
      30€
      Riz de Marseillette, émincé de fenouil, citron et olives noires
    • Meli mélo de légumes d’été (Vegan)
      20€
      Lentilles du Lauragais, légumes de saison et salade verte

    NOS VIANDES

     

    • NOTRE CÉLÈBRE CASSOULET FAIT MAISON
      25€
      saucisse de Toulouse, Confit de canard, couennes, viande de cochon et haricots blancs de Castelnaudary
    • Salade César façon COMTE ROGER (servie uniquement au déjeuner)
      20€
      Filet de volaille de Belpech, tomate, haricot vert, oignon, parmesan, croûtons, sauce César
    • Tartare de filet de veau de l’Aveyron assaisonné par nos soins
      25€
      Artichauts, pignons de pin, tomate et churros de pomme de terre faits maison
    • Magret de canard du Sud-Ouest
      30€
      Crème de maïs, betterave et mûres de la montagne noire sauce Banyuls
    • Filet de bœuf Français de l’Aubrac
      34€
      Carottes au cumin, échalotes confites, shitakés de la Haute Vallée et réduction balsamique

    NOS DESSERTS MAISON

    • Le rond à la fraise
      10€
      croustillant et crémeux, vanille et citron vert, fraises fraîches du pays
    • Le rectangle chocolat
      10€
      finger praliné, chocolat au lait de la maison Valrhona
    • Le triangle glacé
      10€
      parfait glacé au muscat de Saint Jean de Minervois et l’oreillette languedocienne
    • Le carré
      10€
      Biscuit citron jaune pamplemousse rose et sorbet Kalamansi
    • Le nature (Vegan)
      9€
      salade de fraises du pays
    • La planche de fromages français
      16€
      sélection maison 4 qualités

    MENU PITCHOU 15€

    (Hors boisson)

    Filet de volaille ou Poisson frais

    Churros de pomme de terre ou haricots verts

    crêpe au Nutellla ou glace belle Aude