CARTE & MENU






Précédent
Suivant


NOUVELLE
CARTE
NOS ENTRÉES
Fromage de chèvre frais de Lairière
12 €pickles de betterave au vinaigre de miel, œufs et Truite fumée coulis végétalBouquet de légumes
12 €cuits et crus, Tapenade d’olives noiresPlanche de charcuterie Locale
12 €jambon de pays, saucisse sèche, saucisse de foie, boudinet pâté de campagneSoupe de Tomate fraîche
12 €Pays Cathare, minestrone de légumes d’été, sorbet céleri pomme verte
Tartare de gambas
15 €mangue wakamé, haricots blancs de Castelnaudary, citron vert et huile d’olives deMonsieur ChabbertMille feuille de foie gras maison
19 €pomme verte, abricot, céleri branche, éclats de chocolat noir, pain grilléTarte tatin
21 €escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au Muscat de St Jean de Minervois, tuile au sésame doré
NOS PLATS
NOS POISSONS
Lotte fraiche
27 €cuite à la plancha, aubergine courgette et fougasse grillée, tartare de tomates oubliées, coulis poivron jauneDos de merlu frais
22 €légumes cuits au bouillon et son aïoli maisonPavé de Turbot frais
29 €fenouil à l’orange, marinière de moules au safran du Pays
NOS VIANDES
NOTRE CÉLÈBRE CASSOULET FAIT MAISON
24 €saucisse de Toulouse, Confit de canard, couennes, viande de cochon et haricots blancs de CastelnaudarySalade Italienne
18 €jambon de pays, melon, tomate, oignon, Fregola Sarda, basilic et céleri brancheSalade César
18 €filet de volaille, haricot vert, tomate, oignon, parmesan, sauce CésarTartare
22 €filet de veau de l’Aveyron assaisonné par nos soins, salade, tomate, artichaut, céleri, oignon, ciboulette et pignons de pin, chips de pomme de terre à la truffeCôte de cochon fermier du Pays Cathare
22 €son Truffet à l’ail doux, boudin noir et sauce RancioFilet de volaille de Belpech
22 €petit épeautre, tomate et parmesan, confit de citron jauneFilet de bœuf Français race à viande
34 €carottes au cumin, mûres de Cuxac-Cabardès, échalotes confites, sauce balsamiquePetit épeautre
20 €légumes d’été, tomates, graines de courge et huile d’olives de Monsieur Chabbert
NOS DESSERTS
DESSERT DU COMTE ROGER par Alexis
L’élégant : Financier et bavarois
11€fenouil anis fraise et sorbet fraisesL’original : Pain de Gênes
10 €confit de tomates olives vertes, éclats de nougatine « inspiration amande »Pour les amoureux du chocolat Valrhona : le Finger
12 €amande, praliné, ganache Dulce, Caraïbe et Tanariva
LES INCONTOURNABLES
Parfait glacé
11 €muscat de St Jean de Minervois et l’oreillette LanguedocienneFraises framboises
11 €melon du Pays, Aquafaba menthe fraîcheAssiette de fromages
12 €sélection maison ( 4 qualités )
MENU PITCHOU 17€
Sirop à l’eau au choix inclus
Filet de volaille ou Poisson frais
ou Cassoulet Junior
Haricot vert ou purée de
pommes de Terre
Fraises au sucre ou glace belle Aude