CARTE & MENU








NOUVELLE
CARTE
PLANCHES À PARTAGER
Charcuteries locales
16€Jambonneau, saucisse sèche, saucisse de foie, cou de canard farci, boudin noir, pâté de campagneFromages français
16€Sélection maison 4 qualitésMix Charcuteries & Fromages
16€Assortiment
NOS ENTRÉES
Cappuccino glacé de tomates fraîches du Pays Cathare
13€Minestrone de légumes d’été, émulsion de crème légère au fenouil et huile d’olive du MinervoisCarpaccio de poulpes
16€Pommes grenailles au safran du Pays, piquillos, citron confit et huile d’olive de M.ChabbertFromage de chèvre frais de Lairière
13€Pickles de légumes, melon frais et fougasse à l’anis
Tartare de gambas
16€Wakamé, mangue, citron vert et haricots blancs à l’huile d’oliveTarte tatin
22€Escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au Muscat de St Jean Minervois, croustillant au sésame doréNotre foie gras de canard mi-cuit
19€Mille-feuille de pomme verte, compotée d’abricot, éclats de chocolat noir et pain grilléSoupe de tomates fraîches du Pays Cathare (Vegan)
13€Minestrone de légumes et huile d’olive de M. Chabbert
NOS PLATS
NOS POISSONS
Filet de dorade de Méditerranée
26€Bisque de « cranquettes », légumes d’été et aïoli maisonLotte et gambas décortiquées cuits plancha
30€Riz de Marseillette, émincé de fenouil, citron et olives noiresMeli mélo de légumes d’été (Vegan)
20€Lentilles du Lauragais, légumes de saison et salade verte
NOS VIANDES
NOTRE CÉLÈBRE CASSOULET FAIT MAISON
25€saucisse de Toulouse, Confit de canard, couennes, viande de cochon et haricots blancs de CastelnaudarySalade César façon COMTE ROGER (servie uniquement au déjeuner)
20€Filet de volaille de Belpech, tomate, haricot vert, oignon, parmesan, croûtons, sauce CésarTartare de filet de veau de l’Aveyron assaisonné par nos soins
25€Artichauts, pignons de pin, tomate et churros de pomme de terre faits maisonMagret de canard du Sud-Ouest
30€Crème de maïs, betterave et mûres de la montagne noire sauce BanyulsFilet de bœuf Français de l’Aubrac
34€Carottes au cumin, échalotes confites, shitakés de la Haute Vallée et réduction balsamique
NOS DESSERTS MAISON
Le rond à la fraise
10€croustillant et crémeux, vanille et citron vert, fraises fraîches du paysLe rectangle chocolat
10€finger praliné, chocolat au lait de la maison ValrhonaLe triangle glacé
10€parfait glacé au muscat de Saint Jean de Minervois et l’oreillette languedocienne
Le carré
10€Biscuit citron jaune pamplemousse rose et sorbet KalamansiLe nature (Vegan)
9€salade de fraises du paysLa planche de fromages français
16€sélection maison 4 qualités
MENU PITCHOU 15€
(Hors boisson)
Filet de volaille ou Poisson frais
Churros de pomme de terre ou haricots verts
crêpe au Nutellla ou glace belle Aude