CARTE & MENU






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NOUVELLE
CARTE
PLANCHES À PARTAGER
Charcuteries locales
15€Jambonneau de Douzens, saucisse sèche, saucisse de foie, cou de canard farci, pâté, boudin noir, pâté de campagneFromages français
15€Sélection maison 4 qualitésMix Charcuteries & Fromages
15€Assortiment
NOS ENTRÉES
Asperges vertes de mon ami Jacques
12€compotée de tomates aux agrumes, oeuf brouillé et cibouletteBouquet de légumes (Vegan)
12€cuits et crus, Tapenade d’olives noires, sauce végétaleFromage de chèvre frais de Lairière
12€fougasse et pickles de légumes, salade d’herbes fraîches
Carpaccio de poulpes
15€pommes grenailles cuites au safran du Pays, piquidillos, citron confit et huile d’olives du MinervoisTarte tatin
22€escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au Muscat de St Jean Minervois, croustillant au sésame doréNotre foie gras de canard mi-cuit
18€mille-feuille de pomme verte, compotée d’abricot, éclats de chocolat noir et pain grillé
NOS PLATS
NOS POISSONS
Filet de dorade de Méditerranée
25€bisque de « cranquettes », légumes printaniers et aïoli maisonPavé de maigre de Méditerranée rôti sur sa peau
30€asperges vertes, petits pois, fèves et Fregola Sarda, crème légère à l’anchois fumé
NOS VIANDES
NOTRE CÉLÈBRE CASSOULET FAIT MAISON
25€saucisse de Toulouse, Confit de canard, couennes, viande de cochon et haricots blancs de CastelnaudaryCôte de cochon Pays Cathare
23€salpicons de boudin noir, céleri branche et truffet à l’ail doux, sauce RancioFilet de volaille de Belpech
23€lentilles du Lauragais, champignons et magret fumé, jus réduit au romarinÉpaule d’agneau du Pays D’OC mijotée
25€légumes primeurs, coriandre et citron confitFilet de boeuf Français de l’Aubrac
34€duxelles de pleurotes au Banyuls, épinards frais et grenailles au safranMeli mélo de légumes de printemps (Vegan)
23€lentilles du Lauragais et graines de courges
NOS DESSERTS MAISON
Le rond à la fraise
10€croustillant et crémeux, vanille et citron vert, fraises fraîches du paysLe rectangle chocolat
10€finger praliné, chocolat au lait de la maison ValrhonaLe triangle glacé
10€parfait glacé au muscat de Saint Jean de Minervois et l’oreillette languedocienne, coulis de fraises
Le carré d’agrumes
10€pamplemousse citronLe végan nature (Vegan)
8€salade de fraises du paysLa planche de fromages français
15€sélection maison 4 qualités
MENU PITCHOU 15€
(Hors boisson)
Filet de volaille ou Poisson frais
Churros de pomme de terre ou haricots verts
fraises au sucre ou glace belle Aude