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NOUVELLE
CARTE

PLANCHES À PARTAGER

  • Charcuteries locales
    15€
    Jambonneau de Douzens, saucisse sèche, saucisse de foie, cou de canard farci, pâté, boudin noir, pâté de campagne
  • Fromages français
    15€
    Sélection maison 4 qualités
  • Mix Charcuteries & Fromages
    15€
    Assortiment

NOS ENTRÉES

  • Asperges vertes de mon ami Jacques
    12€
    compotée de tomates aux agrumes, oeuf brouillé et ciboulette
  • Bouquet de légumes (Vegan)
    12€
    cuits et crus, Tapenade d’olives noires, sauce végétale
  • Fromage de chèvre frais de Lairière
    12€
    fougasse et pickles de légumes, salade d’herbes fraîches
  • Carpaccio de poulpes
    15€
    pommes grenailles cuites au safran du Pays, piquidillos, citron confit et huile d’olives du Minervois
  • Tarte tatin
    22€
    escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au Muscat de St Jean Minervois, croustillant au sésame doré
  • Notre foie gras de canard mi-cuit
    18€
    mille-feuille de pomme verte, compotée d’abricot, éclats de chocolat noir et pain grillé

NOS PLATS

NOS POISSONS


 

  • Filet de dorade de Méditerranée
    25€
    bisque de « cranquettes », légumes printaniers et aïoli maison
  • Pavé de maigre de Méditerranée rôti sur sa peau
    30€
    asperges vertes, petits pois, fèves et Fregola Sarda, crème légère à l’anchois fumé

NOS VIANDES


 

  • NOTRE CÉLÈBRE CASSOULET FAIT MAISON
    25€
    saucisse de Toulouse, Confit de canard, couennes, viande de cochon et haricots blancs de Castelnaudary
  • Côte de cochon Pays Cathare
    23€
    salpicons de boudin noir, céleri branche et truffet à l’ail doux, sauce Rancio
  • Filet de volaille de Belpech
    23€
    lentilles du Lauragais, champignons et magret fumé, jus réduit au romarin
  • Épaule d’agneau du Pays D’OC mijotée
    25€
    légumes primeurs, coriandre et citron confit
  • Filet de boeuf Français de l’Aubrac
    34€
    duxelles de pleurotes au Banyuls, épinards frais et grenailles au safran
  • Meli mélo de légumes de printemps (Vegan)
    23€
    lentilles du Lauragais et graines de courges

NOS DESSERTS MAISON

  • Le rond à la fraise
    10€
    croustillant et crémeux, vanille et citron vert, fraises fraîches du pays
  • Le rectangle chocolat
    10€
    finger praliné, chocolat au lait de la maison Valrhona
  • Le triangle glacé
    10€
    parfait glacé au muscat de Saint Jean de Minervois et l’oreillette languedocienne, coulis de fraises
  • Le carré d’agrumes
    10€
    pamplemousse citron
  • Le végan nature (Vegan)
    8€
    salade de fraises du pays
  • La planche de fromages français
    15€
    sélection maison 4 qualités

MENU PITCHOU 15€

(Hors boisson)

Filet de volaille ou Poisson frais

Churros de pomme de terre ou haricots verts

fraises au sucre ou glace belle Aude