CARTE & MENU

NOUVELLE
CARTE

NOS ENTRÉES

  • Velouté de champignons blancs
    12 €
    l’œuf bio de Villardonnel lard fumé châtaignes et pain grillé
  • Bouquet de légumes de saison (Vegan)
    12 €
    - cuits et crus, Tapenade d’olives noires
  • Fondue d’endives
    15 €
    saumon gravelax fait maison, moules marinières, baies roses et pamplemousse, confit de citron jaune
  • Planche de charcuterie Locale
    12 €
    saucisse sèche, saucisse de foie, boudin, pâté et jambonneau de Douzens
  • Tartare de gambas mariné au citron vert
    15 €
    mangue wakamé, haricots blancs de Castelnaudary, huile d’olives de Monsieur Chabbert
  • Notre foie gras de canard mi-cuit
    18 €
    mille-feuille de pomme verte, abricot, céleri branche, éclats de chocolat noir et pain grillé
  • Tarte tatin
    22 €
    - escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au Muscat de St Jean de Minervois, tuile au sésame doré

NOS PLATS

NOS POISSONS


 

  • Filet de dorade Sébaste
    23 €
    bisque de « cranquettes » du Pays, légumes de saison et aïoli maison
  • Noix de Saint Jacques fraîches
    30 €
    - frégola Sarda, champignons et coquillages, velouté au curcuma

NOS VIANDES


 

  • NOTRE CÉLÈBRE CASSOULET FAIT MAISON
    25 €
    saucisse de Toulouse, Confit de canard, couennes, viande de cochon et haricots blancs de Castelnaudary
  • Joues de veau fermier
    23 €
    mijotées au vin rouge, lardons et champignons, purée de panais aux châtaignes
  • Filet de volaille de Belpech cuit basse température -
    23 €
    petit épeautre, potimarron et parmesan, crumble de sarrasin torréfié
  • Filet de bœuf Français race à viande Aubrac
    34 €
    carottes au cumin, sauce mûres betteraves et churros de pomme de terre faits maison
  • Méli mélo de légumes (Vegan)
    23 €
    salade d’hiver aux graines de courge

NOS DESSERTS

  • Assiette de fromages
    12€
    3 qualités (sélection maison) endives, noix et coing aux épices
  • Salade de fruits aux épices (Vegan)
    8 €
    « pomme poire coing »
  • Le finger tout chocolat grands crus Valrhona
    12 €
    amande, praliné, ganache Dulcey, Caraïbe et Tanariva
  • La nouveauté, le dôme réglisse
    12 €
    sur sablé shortbread et son cœur au jus de la passion
  • En attendant Noël, l’entremet marron -
    12 €
    noix de macadamia, clémentine et granité maison
  • L’incontournable parfait glacé
    11 €
    au muscat de St Jean de Minervois et l’oreillette Languedocienne

MENU PITCHOU 15€

(Hors boisson)

Filet de volaille ou Poisson frais
ou Cassoulet Junior
Churros de pomme de terre ou purée de potimarron

Salade de fruits pochés pomme poire ou glace belle Aude