CARTE & MENU

    plat-comte-roger
    plat-comte-roger-cite-carcassonne15
    plat-comte-roger-cite-carcassonne16
    plat-comte-roger-cite-carcassonne17
    plat-comte-roger-cite-carcassonne18
    plat-comte-roger-cite-carcassonne19
    Précédent
    Suivant

    NOUVELLE
    CARTE

    PLANCHES À PARTAGER

    • Charcuteries locales
      15€
      Jambonneau de Douzens, saucisse sèche, saucisse de foie, cou de canard farci, pâté, boudin noir, pâté de campagne
    • Fromages français
      15€
      Sélection maison 4 qualités
    • Mix Charcuteries & Fromages
      15€
      Assortiment

    NOS ENTRÉES

    • Asperges vertes de mon ami Jacques
      12€
      compotée de tomates aux agrumes, oeuf brouillé et ciboulette
    • Bouquet de légumes (Vegan)
      12€
      cuits et crus, Tapenade d’olives noires, sauce végétale
    • Fromage de chèvre frais de Lairière
      12€
      fougasse et pickles de légumes, salade d’herbes fraîches
    • Carpaccio de poulpes
      15€
      pommes grenailles cuites au safran du Pays, piquidillos, citron confit et huile d’olives du Minervois
    • Tarte tatin
      22€
      escalopes de foie gras poêlées, pommes caramélisées au Muscat de St Jean Minervois, croustillant au sésame doré
    • Notre foie gras de canard mi-cuit
      18€
      mille-feuille de pomme verte, compotée d’abricot, éclats de chocolat noir et pain grillé

    NOS PLATS

    NOS POISSONS

     

    • Filet de dorade de Méditerranée
      25€
      bisque de « cranquettes », légumes printaniers et aïoli maison
    • Pavé de maigre de Méditerranée rôti sur sa peau
      30€
      asperges vertes, petits pois, fèves et Fregola Sarda, crème légère à l’anchois fumé

    NOS VIANDES

     

    • NOTRE CÉLÈBRE CASSOULET FAIT MAISON
      25€
      saucisse de Toulouse, Confit de canard, couennes, viande de cochon et haricots blancs de Castelnaudary
    • Côte de cochon Pays Cathare
      23€
      salpicons de boudin noir, céleri branche et truffet à l’ail doux, sauce Rancio
    • Filet de volaille de Belpech
      23€
      lentilles du Lauragais, champignons et magret fumé, jus réduit au romarin
    • Épaule d’agneau du Pays D’OC mijotée
      25€
      légumes primeurs, coriandre et citron confit
    • Filet de boeuf Français de l’Aubrac
      34€
      duxelles de pleurotes au Banyuls, épinards frais et grenailles au safran
    • Meli mélo de légumes de printemps (Vegan)
      23€
      lentilles du Lauragais et graines de courges

    NOS DESSERTS MAISON

    • Le rond à la fraise
      10€
      croustillant et crémeux, vanille et citron vert, fraises fraîches du pays
    • Le rectangle chocolat
      10€
      finger praliné, chocolat au lait de la maison Valrhona
    • Le triangle glacé
      10€
      parfait glacé au muscat de Saint Jean de Minervois et l’oreillette languedocienne, coulis de fraises
    • Le carré d’agrumes
      10€
      pamplemousse citron
    • Le végan nature (Vegan)
      8€
      salade de fraises du pays
    • La planche de fromages français
      15€
      sélection maison 4 qualités

    MENU PITCHOU 15€

    (Hors boisson)

    Filet de volaille ou Poisson frais

    Churros de pomme de terre ou haricots verts

    fraises au sucre ou glace belle Aude